Plant–based Food อาหารสุขภาพที่กำลังมาแรง

วันเสาร์สบายๆวันนี้ไปคุยเรื่อง “อาหารสุขภาพ” กันนะครับในภาวะโรคระบาดแบบนี้

ข่าวอาหาร  การเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด เช่น การออกกำลังกายทุกวัน การรับประทานอาหารที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพ อย่าง “อาหารที่ทำจากพืช” หรือ Plant–based Food ที่กำลังมาแรงทั่วโลก รวมทั้งในไทยด้วยที่ผมกำลังจะเล่าสู่กันฟังวารสาร การเงินธนาคาร ฉบับกันยายน ได้ลงบทความของคุณขวัญใจ เตชเสนสกุล จาก EXIM Bank พูดถึง Plant–based Food ว่า เป็นหนึ่งในสองกลุ่มใหญ่ของ Bio Economy หรือ เศรษฐกิจชีวภาพ ก็คือ กลุ่มอาหาร ที่จะช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลผลิตทางการเกษตรอย่างมหาศาล โดยใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมตัวอย่างเช่น Impossible Foods ของสหรัฐฯ ผู้ผลิตเนื้อสัตว์จากพืช (Plant–based Meat) โดยมีสินค้าขายดีคือ เนื้อแฮมเบอร์เกอร์จากพืช (Impossible Burger) มีอัตราการขายแบบก้าวกระโดด เดือนกุมภาพันธ์ 2564 มีวางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เกตสหรัฐฯ ถึง 17,000 ร้าน เพิ่มขึ้น 150 ร้านจากปี 63 และยังได้รับการคัดเลือกจาก Burger King ใช้เนื้อจากพืชของบริษัทนี้ในการผลิตแฮมเบอร์เกอร์เมนู Plant–based Meat ด้วย ในเมืองไทยก็มีขาย ผมลองชิมมาแล้ว แต่เป็นเบอร์เกอร์คิงหรือเปล่า ผมจำไม่ได้แล้ว

อาหารสุขภาพ 12
อิมพอสสิเบิล ฟูดส์ ระบุว่า การผลิต Plant–based Meat 1 ชิ้น ใช้ดินน้อยกว่าการผลิตจากวัวถึง 96% ใช้น้ำน้อยกว่า 87% และสร้างมลพิษน้อยกว่า 89%

ข่าวอาหาร  ในสหรัฐฯตลาด plant–based Food กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว สมาคมผู้ผลิตอาหารจากพืชสหรัฐฯ รายงานว่า ยอดขายอาหารจากพืชในปี 2020 เติบโตถึง 27% มูลค่ากว่า 7,000 ล้านดอลลาร์ กว่า 224,000 ล้านบาท คาดว่าจะเติบโตเป็น 5 เท่าในปี 2030 สำนักข่าวบลูมเบิร์ก ก็รายงานว่ายอดขาย Plant–based dairy& meat ทั่วโลกในปี 2020 มีมูลค่าราว 29,400 ล้านดอลลาร์ กว่า 940,000 ล้านบาท และคาดว่า ปี 2030 ยอดขายอาหารจากพืชจะเติบโตเป็นมูลค่ากว่า 162,000 ล้านดอลลาร์ ราว 5.2 ล้านล้านบาทตลาด Plant-based Food ในเมืองไทยก็กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว ผมลองชิมมาแล้วหลายเมนู เช่น หมูสับ (ทำจากพืชเอาไปทำเป็นเมนูอะไรก็ได้) หมูผัดกะเพรา หมูผัดเต้าหู้ แกงเขียวหวานไก่ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ แฮมเบอร์เกอร์หมู หมูสามชั้นทอดกรอบ (Meat Avatar) คะน้าหมูกรอบ ขนมจีบ ฮะเก๋า รวมทั้งเมนูพร้อมทานอีกมากที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เกตPlant–based Food คืออะไร ก็คืออาหารที่ทำมาจากพืชอย่างน้อย 95% จาก ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืชต่างๆ สรุปคือเป็นอาหารที่ทำจากพืชผัก ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพ ช่วยลดน้ำหนัก ลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ แต่ก็มีคุณหมอเตือนกันมา ถ้ารับประทานอาหาร Plant–based อย่างเดียว อาจเกิดผลเสียทำให้ร่างกายขาดโปรตีนและวิตามินแร่ธาตุที่จำเป็น เดินทางสายกลางดีที่สุด

แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : ยำถั่วพูเทมเป้เพื่อสุขภาพ by เชฟแชมป์-ศรัณย์ ทัศกานิเวศน์ จากร้าน Cheat Day

You may also like...